منــــتديات إبدآآآآآآآع

مرحبا واهلا وسهلا بكم في منتديات ابداع حللتم اهلا ووطئتم سهلا اذا رغبت بالتسجيل فاضغط على الوصلة ادناه

المواضيع الأخيرة

» فرقة الفردوس // هاااام للاعضاء
الأحد يونيو 21, 2009 5:53 pm من طرف momo2009

» هااااام
الأحد يونيو 07, 2009 10:28 am من طرف المدير

» لاصحاب الباكلوريا
الأحد يونيو 07, 2009 10:12 am من طرف المدير

» الصلاة على حبيب الله محمد (ص)
السبت يونيو 06, 2009 11:17 am من طرف المدير

» ♥.•°*♥ أم محمد...أنت مثل أعلى ♥.•°*♥
الجمعة سبتمبر 19, 2008 12:15 am من طرف صهيب402

» اجمل انشودة في العالم !!! اسمعها بدون تحميل
الإثنين سبتمبر 15, 2008 7:41 pm من طرف صهيب402

» اسماء المتأهلين لمنشد الشارقة 3
الإثنين سبتمبر 15, 2008 7:37 pm من طرف صهيب402

» مسابقة ثقافية منوعة
الإثنين سبتمبر 15, 2008 7:27 pm من طرف صهيب402

» عيد الصداقةةةةةةةةةةةةة
الإثنين سبتمبر 15, 2008 7:21 pm من طرف صهيب402

» شريط الطريق الى الله
الإثنين سبتمبر 15, 2008 6:53 pm من طرف صهيب402

دخول

لقد نسيت كلمة السر


    الكشري المصري ..الرائع

    شاطر
    avatar
    شمس
    عضو vip
    عضو vip

    انثى
    عدد الرسائل : 352
    دعاء :
    السٌّمعَة : 0
    نقاط : 0
    تاريخ التسجيل : 07/02/2008

    m13 الكشري المصري ..الرائع

    مُساهمة من طرف شمس في الأربعاء يونيو 11, 2008 9:06 pm

    بف-= الكشــــــرى المصرى-الرائع <hr style="COLOR: #dfa8a3" SIZE=1>



    المقادير:


    المقادير: ( 3 اشخاص)

    • العدس الاسود: واحد و نصف كوب.

    • الصلصة: 5 حبات طماطم + راس ثوم كبيرة + بصلة
    متوسطة + ملعقتين من الخل + ملعقة كبيرة كمون.

    • صوص الشطة: ربع كوب شطة جافة بودرة + كوب من صلصة الكشرى.

    • الدَقة: ربع كوب خل+ راس ثوم صغيرة + 2 ملعقة كزبرة جافة + نصف ملعقة كمون + 2 ليمونة

    • التقلية: 3 بصلة كبيرة.

    • المكرونة: نصف كيس مكرونة صغيرة + نصف كيس اسباجتى.

    • الأرز: واحد كوب + بصلة متوسطة.

    • حمص الشام: واحد كوب




    الطريقة:


    العدس
    يغسل العدس ثم يوضع فى اناء صغير ونضع عليه كوبان ونصف من الماء وربع ملعقة صغيرة ملح ونضعه على النار, ثم يغطى ويراقب من حين لاخر. فاذا جف الماء ولم ينضج, اضيفى القليل من الماء بحرص حتى ينضج ويجف الماء. ويرفع من على النار ويفرد على صينية كبيرة ويترك ليجف.

    الصلصة:
    تضرب الطماطم فى الخلاط ثم تقطع البصله شرايح صغيرة , يفرم الثوم , ثم نضع ربع كوب زيت فى اناء على النار وعندما يسخن نضع البصل المقطع و يقلب الى ان يذبل فقط , ثم نضع عليه الثوم المفروم و يقلب الى ان يتغير لون البصل الى اللون الذهبي, ثم نضع عليه عصير الطماطم وملعقتين من الخل او ثلاثة حسب الرغبة, ثم تغطى الحلة. وبعد ان تتسبك الصلصة, يضاف الكمون و تغلى لدقيقة ثم يضاف كوب ماء و تترك لتغلى لدقيقتين ثم ترفع من على النار.

    التقلية:
    تقسم البصلة الى اربع اقسام طولية, ثم يقطع كل ربع على حدى الى شرائح, ثم يوضع زيت كافى للتحمير و تكون النار هادئه عندما يصبح الزيت دافئاً, نضع فيه البصل حتى يأخذ اللون الذهبى وينشل على ورق نشاف

    المكرونة:
    يوضع اناء به ماء على النارحتى يغلى ثم نضع فيه المكرونة. تكسر الاسباجتى الى قطع صغيرة طولها حوالى 4 سم ثم نضع قليل من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفى وتشطف بالماء و توضع فى اناء
    .


    الأرز:
    تقطع بصله متوسطه الى كاريهات صغيرة و يوضع قليل من الزيت فى اناء على النار ثم يوضع البصل و يقلب حتى يأخذ اللون الذهبى, ثم نضع ثلاثة أرباع كوب ماء وقليل من الملح حتى يغلى الماء ثم نضع الارز وعندما يجف الماء, نضع الارز على نار هادئة حتى النضج ثم يرفع من على النار .

    حمص الشام:
    ينقع الحمص فى الماء لمدة ساعتين ثم نغير الماء ونضعة على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويصفى .

    صوص الشطة:
    ناخذ ثلاثة ملاعق من زيت القلى المتبقى و الذى حمرنا فيه التقلية و نضعه فى اناء صغير و نضعه على النار ليسخن ثم نضع فوقه كمية كبيرة من الشطة البودرة و نقلبها, ثم ناخذ جزء من صلصة الكشرى و نضعه فوق الخليط , ثم نتركه ليغلى على نار هادئة.

    الدَقة :
    يدق الثوم مع الكزبرة والشطه والكمون ثم يضاف الخل والليمون ثم يضاف الماء و الملح ثم يوضع الخليط على النار حتى يسخن فقط ولا تتركيه لدرجة الغليان
    .



    التقديم:
    إن طريقة تقديم طبق الكشرى و شكله عامل مؤثر جداً فى شهية من سياكله. ومن هنا لابد من الحرص اثناء تنفيذ هذه الخطوة التى يجب ان تتم بالترتيب التالى:-

    أولاً: اضيفى ملعقتين من الزيت المتبقى من قلى التقلية الى المكرونة ثم نقلبهما معاً داخل الحلة. ثم قومى برص الحلل بالترتيب التالى من اليمين الى اليسار:-
    حلة الأرز - حلة المكرونة - حلة العدس – التقلية – حمص الشام.

    ثانياً: ناخذ طبق عميق ثم نضع كمية قليلة من الارز , ثم نضع كمية كبيرة من المكرونة ثم كمية قليلة من العدس ثم كمية قليلة من التقلية ثم كمية قليلة جداً من حمص الشام. و يوضع على المائدة


    ثالثاً: نضع على المائدة قبل وضع الاطباق العناصر التالية:-
     صلصة الكشرى: و توضع فى طبق صغير يوضع بجانب طبق الكشرى0
     صوص الشطة: و يوضع فى زجاجة.
     الدقة: و توضع فى زحاجة.
     الماء المثلج : حيث توضع زجاجة من الماء المثلج و اكواب لتبريد اثر الشطة



    بالهنا والشفاء
    غ47

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة أغسطس 17, 2018 11:38 pm